Chrysanthème comestible

DESCRIPTION

Les chrysanthèmes regroupent plusieurs genres de la famille des Astéracées, certaines sont purement ornementales et d'autres sont comestibles. C'est le cas de la chrysanthème comestible Shungiku (Glebionis coronaria) originaire de la région méditerranéenne mais très utilisée en Asie. Aussi bien les feuilles que les fleurs se consomment.

Les jeunes feuilles de chrysanthème comestible se mangent en salade ou peuvent se cuire pour par exemple agrémenter des légumes sautés, des bouillons, plats en sauce, etc. Leur goût est légèrement piquant et offre des notes d'agrume. Les feuilles finement dentelées sont aussi très esthétiques.