Capucine (grande feuille)

DESCRIPTION

La Grande capucine ou Capucine (Tropaeolum majus) est une plante herbacée originaire d'Amérique du Sud. On la trouve maintenant cultivée partout en Europe où elle a été introduite au XVII^e siècle. Grimpante ou coureuse, elle se plaît particulièrement en aquaponie et se développe en de grands massifs.

Tout se mange dans la capucine ! Les feuilles, les tiges, les graines et les fleurs sont comestibles. Elle est d'ailleurs très riche en vitamine C. La grande capucine offre de larges feuilles à la fois très goutues et décoratives. D'un vert vif, elles sont très esthétiques avec les nervures principales qui ressortent en blanc sur la feuille en forme d'éventail.

Côté saveur, la capucine est épicée, légèrement piquante et surtout avec un goût poivré. Elle peut aussi bien relever une salade qu'être utilisée cuite par exemple pour faire de petits ballotins farcis.