Cerfeuil

DESCRIPTION

Le cerfeuil commun (Anthriscus cerefolium) est une plante herbacée originaire de Russie que l'on trouve maintenant partout en Europe. Cette plante très aromatique fût d'abord une plante médicinale, notamment pour ses propriétés dépuratives, diurétiques et antiseptiques. Le cerfeuil contient en particulier du manganèse, calcium, potassium, des vitamines C et B9.

En cuisine, on peut l'utiliser frais ou séché, mais il perd beaucoup de ses arômes une fois séché. C'est pourquoi nous vous le conseillons en aromatique fraîche, c'est là qu'il dégagera le plus son parfum subtil anisé !